世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカととり肉のトマトパエリア
ケンサキイカの低温調理
ヤリイカの磯辺天ぷら
烏賊の炙り刺しとゲソ天
イカ焼売
ヤリイカと茸の和風パスタ
ケンサキイカの詰め物オーブン焼き サラダ仕立て
いかサマサマキング
ハリイカの黄身焼き
真イカの肝炒め
イカチーズ明太フライとげそ唐揚げ
イカ大根
イカのゴロ焼き
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
イカとエビの天ぷら
イカとジャガイモの煮付け
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