世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
烏賊の炙り刺しとゲソ天
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
まるごとヤリイカの唐揚げ
ヤリイカとスナップエンドウの旨辛炒め 山椒の香り
イカのゴロ焼き
イカかまぼこ
真イカの肝炒め
イカ姿焼みぞれマヨポン酢
やりいかの柚子香る天ぷら
イカチーズ明太フライとげそ唐揚げ
マイカのチリソース
ヤリイカの磯辺天ぷら
スルメイカのファルシイ セート風
ほたるいかの甘煮
イカフェ
イカ大根
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