世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
イカかまぼこ
イカのクネル たこ焼き風
イカとキノコのアンチョビ炒め 香草パン粉がけ
茹でヤリイカの生姜醤油
ハリイカの黄身焼き
イカととり肉のトマトパエリア
ヤリイカとスナップエンドウの旨辛炒め 山椒の香り
スルメイカのファルシイ セート風
ケンサキイカの詰め物オーブン焼き サラダ仕立て
あおりいかとはなっこりー 鯨ベーコンの炒め物
やりいかの柚子香る天ぷら
イカ姿焼みぞれマヨポン酢
ヤリイカと茸の和風パスタ
ヤリイカと赤蕪、黄柚子のマリネ 柚子胡椒風味のイカスミソース
スルメイカと黄ニラの和え物
ほたるいかの炊き込みご飯の素
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