世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
ヤリイカと山芋の雲丹醤油 バターソテー
やりいかの柚子香る天ぷら
地だことヤリイカと菜の花のペペロンチーノそば
イカとせせりの玉子とじ丼
花スルメイカの中華風炒め
アオリイカのアヒージョ
茨城県産 やりいかのもち麦ファルシー
スルメイカと肝のけんちん焼き
スルメイカと黄ニラの和え物
イカ姿焼みぞれマヨポン酢
ヤリイカのインパデッラ 伊産カラスミがけ 墨煮とマッシュポテト添え
スルメイカの香ばしにんにく醤油焼き
ケンサキイカの低温調理
いかのバター焼
ほたるいかの炊き込みご飯の素
いかのユッケ丼
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