コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
つぶとセリの卵とじ
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
真つぶ貝のうま煮
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
ツブのつぼ焼き
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝と野菜のアヒージョ
つぶ貝のアヒージョ
ツブ貝と豆苗の炒め
ツブ貝のマーラ味和え
5種野菜のツブ貝バターソース添え
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝のガーリックバター焼き
つぶ貝のバター醤油
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
つぶ貝の旨煮
ツブ貝の味噌漬け
つぶ貝磯部揚げ
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
つぶ貝のガンガン焼き
北海道函館産ツブ貝のグリル
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝とふきのとうの和え物
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
ツブ貝のバインミー風バーガー
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
つぶ貝のアマトリチャーナ