コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
ツブ貝と野菜のアヒージョ
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝のバター醤油
つぶ貝のガンガン焼き
北海道函館産ツブ貝のグリル
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
ツブ貝のバインミー風バーガー
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
ツブ貝と豆苗の炒め
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝の旨煮
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブのつぼ焼き
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
つぶ貝とタコのアヒージョ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
つぶ貝のアヒージョ
つぶ貝磯部揚げ
つぶとセリの卵とじ
ツブ貝の味噌漬け
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
ツブ貝のマーラ味和え
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
つぶ貝のアマトリチャーナ
つぶ貝のガーリックバター焼き
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
つぶ貝とふきのとうの和え物
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
5種野菜のツブ貝バターソース添え
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
真つぶ貝のうま煮