コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
つぶ貝のガンガン焼き
つぶ貝のバター醤油
真つぶ貝のうま煮
ツブのつぼ焼き
つぶ貝の旨煮
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
5種野菜のツブ貝バターソース添え
つぶとセリの卵とじ
ツブ貝の味噌漬け
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
ツブ貝と野菜のアヒージョ
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
つぶ貝のアマトリチャーナ
ツブ貝のマーラ味和え
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶ貝とタコのアヒージョ
北海道函館産ツブ貝のグリル
つぶ貝のガーリックバター焼き
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
つぶ貝磯部揚げ
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝のアヒージョ
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
つぶ貝とふきのとうの和え物
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
ツブ貝と豆苗の炒め
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風