コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
ツブ貝と豆苗の炒め
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
ツブ貝の味噌漬け
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
つぶ貝磯部揚げ
ツブ貝のマーラ味和え
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
ツブのつぼ焼き
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
つぶ貝のガンガン焼き
北海道函館産ツブ貝のグリル
つぶ貝のバター醤油
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
5種野菜のツブ貝バターソース添え
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶとセリの卵とじ
真つぶ貝のうま煮
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝の旨煮
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
つぶ貝のガーリックバター焼き
つぶ貝とふきのとうの和え物
つぶ貝のアマトリチャーナ
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
ツブ貝と野菜のアヒージョ
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
つぶ貝のアヒージョ