コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドｎタルタル仕立て
つぶ貝とタコのアヒージョ
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
ツブ貝のマーラ味和え
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
ツブのつぼ焼き
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
北海道函館産ツブ貝のグリル
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ～パスタ カラマーリ～
ツブ貝と野菜のアヒージョ
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
つぶ貝磯部揚げ
つぶとセリの卵とじ
つぶ貝のアマトリチャーナ
つぶ貝の旨煮
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝のガーリックバター焼き
5種野菜のツブ貝バターソース添え
つぶ貝のアヒージョ
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
ツブ貝と豆苗の炒め
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
ツブ貝の味噌漬け
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
つぶ貝のバター醤油
つぶ貝とふきのとうの和え物
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
つぶ貝のガンガン焼き
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
真つぶ貝のうま煮
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
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