コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブ貝のマーラ味和え
北海道函館産ツブ貝のグリル
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
つぶとセリの卵とじ
つぶ貝とふきのとうの和え物
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
ツブ貝の味噌漬け
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶ貝磯部揚げ
つぶ貝のアマトリチャーナ
つぶ貝のガンガン焼き
つぶ貝のバター醤油
真つぶ貝のうま煮
つぶ貝のガーリックバター焼き
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
ツブのつぼ焼き
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
ツブ貝と野菜のアヒージョ
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝の旨煮
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
つぶ貝のアヒージョ
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
5種野菜のツブ貝バターソース添え
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
ツブ貝と豆苗の炒め