コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
つぶ貝のアヒージョ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
ツブ貝と豆苗の炒め
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
つぶ貝の旨煮
ツブ貝の味噌漬け
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
つぶ貝のガンガン焼き
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
つぶ貝磯部揚げ
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
北海道函館産ツブ貝のグリル
つぶ貝のバター醤油
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶとセリの卵とじ
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
つぶ貝のアマトリチャーナ
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
ツブ貝と野菜のアヒージョ
真つぶ貝のうま煮
ツブのつぼ焼き
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
5種野菜のツブ貝バターソース添え
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
ツブ貝のマーラ味和え
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶ貝のガーリックバター焼き
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝のバインミー風バーガー
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
つぶ貝とふきのとうの和え物
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~