コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
つぶ貝のガーリックバター焼き
つぶ貝とふきのとうの和え物
つぶ貝のガンガン焼き
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
5種野菜のツブ貝バターソース添え
ツブ貝と豆苗の炒め
北海道函館産ツブ貝のグリル
真つぶ貝のうま煮
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
つぶ貝の旨煮
つぶとセリの卵とじ
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
つぶ貝のアヒージョ
つぶ貝のバター醤油
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
ツブのつぼ焼き
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
つぶ貝磯部揚げ
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝の味噌漬け
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
ツブ貝のマーラ味和え
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
ツブ貝と野菜のアヒージョ
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
つぶ貝のアマトリチャーナ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み