コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
つぶとセリの卵とじ
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶ貝のバター醤油
つぶ貝のガンガン焼き
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
つぶ貝とふきのとうの和え物
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
ツブ貝と野菜のアヒージョ
北海道函館産ツブ貝のグリル
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
真つぶ貝のうま煮
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
つぶ貝磯部揚げ
5種野菜のツブ貝バターソース添え
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
つぶ貝のアマトリチャーナ
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝とタコのアヒージョ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
ツブ貝の味噌漬け
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
つぶ貝のガーリックバター焼き
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブ貝と豆苗の炒め
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝のアヒージョ
ツブのつぼ焼き
ツブ貝のマーラ味和え
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
つぶ貝の旨煮
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ