コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
真つぶ貝のうま煮
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝とふきのとうの和え物
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
ツブ貝のマーラ味和え
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝と豆苗の炒め
つぶとセリの卵とじ
ツブ貝のバインミー風バーガー
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
つぶ貝のガーリックバター焼き
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
つぶ貝のアヒージョ
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
北海道函館産ツブ貝のグリル
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
5種野菜のツブ貝バターソース添え
つぶ貝のバター醤油
つぶ貝のアマトリチャーナ
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
ツブのつぼ焼き
ツブ貝と野菜のアヒージョ
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドｎタルタル仕立て
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ～パスタ カラマーリ～
ツブ貝の味噌漬け
つぶ貝磯部揚げ
つぶ貝のガンガン焼き
つぶ貝の旨煮
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
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