コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
つぶ貝のガーリックバター焼き
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
つぶ貝磯部揚げ
つぶ貝とふきのとうの和え物
ツブ貝と野菜のアヒージョ
つぶ貝のアヒージョ
つぶ貝とタコのアヒージョ
ツブ貝と豆苗の炒め
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
5種野菜のツブ貝バターソース添え
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝の旨煮
ツブ貝の味噌漬け
つぶ貝のバター醤油
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝のアマトリチャーナ
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブのつぼ焼き
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
ツブ貝のマーラ味和え
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
つぶとセリの卵とじ
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝のガンガン焼き
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
北海道函館産ツブ貝のグリル
真つぶ貝のうま煮
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ