コリコリとした食感、クリーム色の美しい見た目など魅力がいっぱいのつぶ貝。アワビやサザエと並び、生食ができる巻貝として知られています。つぶ貝というのは呼称で、主に食用とされるエゾバイ科の総称です。つぶ貝と呼ばれる貝の中でもポピュラーなのがエゾボラ(真ツブ)。主に北海道や東北など水温が低い海で水揚げされます。旬は7月下旬〜3月下旬。基本的には生で食べられる事が多いですが、焼き、煮るなどしても美味。 噛むほどに濃厚な甘みが広がる刺身は絶品です。
つぶ貝の旨煮
つぶ貝と菜の花の肝アンチョビバターソース ~パスタ カラマーリ~
ツブ貝と豆苗の炒め
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
つぶ貝磯部揚げ
ツブ貝とエリンギの白ワインビネガーソース
ツブ貝のマーラ味和え
つぶ貝のバター醤油
北海道産つぶ貝の香草バターソテー
つぶ貝とふきのとうの和え物
粒貝と空豆のフランセーズ 冷製仕立て
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
ツブのつぼ焼き
5種野菜のツブ貝バターソース添え
北海道ハコダテ産つぶ貝とアボカドnタルタル仕立て
函館産つぶ貝のブルゴーニュ風
ツブ貝のカルパッチョ 肝のタップナード パセリオイル
北海道函館産ツブ貝のグリル
つぶ貝のガーリックバター焼き
つぶ貝のアマトリチャーナ
ツブ貝と野菜のアヒージョ
つぶ貝のマリネ・フランコジャポネスタイル
真つぶ貝のうま煮
ツブ貝の味噌漬け
つぶとセリの卵とじ
さざえ、つぶ貝、旬野菜のアヒージョ
函館産ツブとフリアリエッリのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
真ツブと牛トリッパの軽い煮込み
活ツブ貝とほうれん草の肝バター炒め
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
つぶ貝と鮪のタルタル柚子風味マリネ
カリフラワーのブルテ 北寄貝のポワレとシャキシャキフラワーとつぶ貝のラメル
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
つぶ貝とタコのアヒージョ
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
3種の北貝道(ほっかいどう)カレー
つぶ貝のアヒージョ
ツブ貝のバインミー風バーガー
つぶ貝のガンガン焼き