世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
スルメイカと肝のけんちん焼き
するめ烏賊の一夜干し 肝マヨソース添え
イカかまぼこ
いかめし
イカ焼き
イカのオイスターソース炒め
やりいかの柚子香る天ぷら
ほたるいかの炊き込みご飯の素
ヤリイカと山芋の雲丹醤油 バターソテー
いかのユッケ丼
ケンサキイカの低温調理
ケンサキイカの詰め物オーブン焼き サラダ仕立て
やみつきヤリイカの磯辺揚げ
土鍋のやりいか飯
いかサマサマキング
真イカの肝炒め
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