世界中のイカの水揚げ量の半分を消費しているといわれる日本。日本近海だけでも80種類以上いるとされるイカのなかで、日本の食卓に並ぶのはスルメイカをはじめ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、アカイカなどです。イカの表皮は海中ではほぼ透明に近いのですが、水揚げされると赤くなるものが多く、その後に鮮度が落ちてくると、白く濁ってきます。売り場で吟味する場合、模様がはっきりしていて透明感があるものを選びましょう。
やりいかの柚子香る天ぷら
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
ケンサキイカの低温調理
まるごとヤリイカの唐揚げ
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
アオリイカのアヒージョ
あおりいかとはなっこりー 鯨ベーコンの炒め物
イカ焼き
イカとエビの天ぷら
ほたるいかの甘煮
イカかまぼこ
アオリイカのリゾット〜オセロ風〜
するめ烏賊の一夜干し 肝マヨソース添え
やみつきヤリイカの磯辺揚げ
スルメイカと肝のけんちん焼き
イカのオイスターソース炒め
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