カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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