カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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