カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
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