カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.