カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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