カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの姿揚げ
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
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