カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
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