カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
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