カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
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