カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
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