カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮