カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
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