カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん