カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ