カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
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