カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
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