カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
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