カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
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