カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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