カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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