カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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