カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.