カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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