カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
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