カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
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