カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
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