カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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