カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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