カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
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