カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
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