カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
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