カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
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