カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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